Curso na modalidade presencial a ser oferecido no Campus II da PUC-Campinas.
Apresentar principais técnicas para a elaboração dos pães; explicação dos principais ingredientes para um pão artesanal e o cálculo do padeiro; equipamentos e utensílios para elaboração de pães em um ambiente doméstico; etapas para elaboração dos pães; técnicas de assamento; resfriamento
Público em geral interessado em: panificação artesanal; melhorar sua saúde por meio de produtos artesanais; aprender uma possível fonte de renda; hobbistas e demais interessados.
- Porcentagem do Padeiro
- Ingredientes dos Paes: básicos e enriquecedores;
- Etapas da Elaboração dos Pães;
- Execução do Scrum
- Higiene e Manipulação dos Alimentos
- Profa. Renata Dake:
Graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo Senac de Campos do Jordão, Técnica em Nutrição pelo Senac São Paulo, Especialista em Gastronomia Funcional pela FAMESP, Especialista em Psicologia Transpessoal pelo IPEC - Campinas. Participou do treinamento do Programa PAS - Alimento Seguro, parceria do Senac/ Sebrae. Atualmente atua como docente nos cursos de Gastronomia pelo Senac Jundiaí, Chef Instrutora no Instituto Franco Brasileiro de Gastronomia. Desenvolveu os cursos de Panificação Clássica e Cozinha Fit para o Instituto Franco Brasileiro de Gastronomia. Revisora de materiais didáticos do Instituto Franco Brasileiro de Gastronomia. Ministra as disciplinas de Higiene e Manipulação de Alimentos e Panificação no curso de Gerentes de Supermercados 5.0. Presta consultorias para o Sebrae, através do Senac, nas áreas de Higiene e Manipulação de Alimentos e Fichas Técnicas.